Kawa z Zanzibaru, choć nie tak znana na świecie jak kawa z kontynentalnej części Tanzanii, ma swój wyjątkowy smak i głębokie korzenie w kulturze wyspy. Zanzibar, będący częścią Tanzanii, to miejsce o bogatej historii związanej z handlem przyprawami, w tym goździkami, cynamonem i wanilią. Ta długa tradycja handlowa oraz tropikalny klimat wyspy mają wpływ na charakterystykę lokalnej kawy.
Pochodzenie kawy z Zanzibaru
Tanzania, której Zanzibar jest częścią, jest jednym z głównych producentów kawy w Afryce Wschodniej. Najwięcej kawy pochodzi z rejonów wyżynnych, takich jak Kilimandżaro i Mbeya, gdzie warunki klimatyczne są idealne do uprawy wysokiej jakości ziaren arabiki. Zanzibar, mimo że nie jest głównym miejscem uprawy kawy, czerpie korzyści z bliskości tych regionów, a ziarna kawy są tu szeroko dostępne i przerabiane na wyspie.
Kawa sprzedawana na Zanzibarze często pochodzi z wyżynnych regionów kontynentalnej Tanzanii, ale wyspa ma swoją specyficzną kulturę picia kawy, co nadaje jej unikalny charakter. Kultura kawowa na Zanzibarze sięga czasów, gdy wyspa była ważnym punktem handlowym na szlakach arabskich i perskich kupców, którzy przywieźli na wyspę swoje metody parzenia kawy.
Smak kawy z Zanzibaru
Kawa z Zanzibaru, podobnie jak ta pochodząca z Tanzanii, jest przede wszystkim arabiką, która słynie z bogatego smaku i złożonych aromatów. Jej smak można opisać jako wyrazisty, ale jednocześnie łagodny. Wyróżnia ją średnia kwasowość, która jest dobrze zbalansowana z nutami owocowymi i czekoladowymi. Niektóre partie kawy mogą mieć subtelne akcenty przyprawowe, co jest wynikiem wpływu przypraw dominujących na wyspie, takich jak goździki i cynamon, choć nie są one bezpośrednio dodawane do kawy.
W kawie z Zanzibaru często można wyczuć delikatne nuty cytrusowe, czerwonawe jagody, a także czekoladę i orzechy. W zależności od metody parzenia, kawa może mieć bardziej słodki lub wytrawny profil smakowy. Tradycyjnie, na Zanzibarze pije się kawę z dodatkiem przypraw, co nadaje jej charakterystyczny aromat i smak – kawa z przyprawami jest popularna w wielu domach i lokalnych kawiarniach.
Metody parzenia kawy na Zanzibarze
Na Zanzibarze spotyka się różne metody parzenia kawy, od klasycznych metod arabskich po nowoczesne techniki. Popularnym sposobem przygotowywania kawy jest tzw. „kawa po zanzibarsku”, gdzie do naparu dodaje się przyprawy, takie jak cynamon, kardamon, goździki czy imbir. Ta metoda przypomina sposób parzenia kawy w krajach arabskich, zwłaszcza w Omanie, z którym Zanzibar ma historyczne powiązania.
Tradycyjna kawa z przyprawami jest mocna i aromatyczna, a przyprawy dodają jej wyrazistości oraz głębi smaku. Zwykle jest podawana w małych filiżankach, a proces jej parzenia i podawania jest niemalże rytuałem.
Kawiarnie w Stone Town i innych częściach Zanzibaru oferują również różne nowoczesne metody parzenia, takie jak espresso, cappuccino czy chemex, jednak tradycyjne metody z dodatkiem przypraw są wciąż popularne wśród lokalnej społeczności.
Kultura kawowa na Zanzibarze
Kawa odgrywa ważną rolę w życiu społecznym na Zanzibarze. Picie kawy jest nie tylko sposobem na delektowanie się smakiem, ale także okazją do spotkań towarzyskich. W Stone Town, wąskie uliczki pełne są małych kawiarni, gdzie zarówno mieszkańcy, jak i turyści mogą usiąść, rozmawiać i cieszyć się filiżanką kawy, podziwiając jednocześnie bogatą architekturę i tętniący życiem klimat miasta.
Na lokalnych targach można kupić nie tylko ziarna kawy, ale także przyprawy, które często dodaje się do naparu, co pozwala odwiedzającym stworzyć swoją własną „zanzibarską kawę” w domu.