Canchara to tradycyjny kubański napój alkoholowy, który jest szczególnie znany w mieście Trinidad na Kubie. La Cancháncharato nazwa tego napoju, a także miejsca, w którym jest serwowany. W uroczej restauracji, która i tu Was chyba nie zaskoczę nazywa się „La Canchanchara” miałem przyjemność spożywania tego magicznego, boskiego napoju. Jest to rodzaj koktajlu, który zyskał popularność w okolicy Trinidadu i jest często spożywany przez mieszkańców i turystów.
Składnikiem podstawowym Canchara jest aguardiente, rodzaj mocnego alkoholu destylowanego z melasy lub trzciny cukrowej. Do aguardiente dodaje się miodu, sok z limonki i wodę, co nadaje napojowi słodycz i kwaskowaty smak. Całość jest mieszana i serwowana w tradycyjnych glinianych naczyniach.
Canchara jest znana nie tylko ze względu na swój unikalny smak, ale także ze względu na swoją historyczną i kulturową wartość. Napój ten został stworzony w czasach, gdy Kuba była jeszcze kolonią hiszpańską, i jest uważany za część dziedzictwa kubańskiego.